进来。她今天穿了件靛蓝色的土布褂子，袖口挽到小臂，露出常年揉面磨出薄茧的手腕 —— 这是她特意为纯手工组制作准备的行头，想尽可能贴近奶奶当年做糕团的状态。　　“早啊，苏晚。” 林默已经在操作台上摆好了摄像机和数据记录表，镜头正对着中间的揉面区，“设备都调试好了，全程 4K 录像，每 5 分钟自动存一次档，数据记录表也分了手工组、数据组、混合组三栏，保证记录完整。”　　苏晚点点头，从竹篮里取出木质擀面杖和陶制面盆 —— 这面盆是奶奶传下来的，内壁布满细密的纹路，据说能让面团发酵更均匀。“纯手工组我打算分三步来：先醒面，再揉筋，最后塑形蒸制。” 她一边说，一边将面粉倒入面盆，“面粉要过筛三次，第一次去杂质，第二次让面粉蓬松，第三次筛出细粉，这是‘苏记’的老规矩。”　　林默赶紧在 “纯...

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