好。等牢之验看好了，才进行下一步。　　刘牢之接着说道：“下面加温水拌料，记住水量要适度。既要能用手捏成团，又要不粘手。”这个对这些人来说并没有什么难度，不大的功夫便和好了料。　　“这是曲模，用之前要仔细清理干净，曲要踩成砖型，不能紧也不能松。”　　“送入曲房发酵，特别要注意温度……”　　刘牢之向刘能详细地解释了如何制作大曲，如何控制温度，两人反复推敲着细节，说了好半天方才弄清楚。　　“这个制曲的办法，不能形成文字，你们需要自己牢牢记住。要严格保密，如有泄露，罪过不小。”刘牢之强调道，“这一个月的时间里，你们就专心在此制曲，门外有人守着，有什么事，可以让他们去办，有什么不明白的，及时地让他们通知我。听明白了吗？”　　“小的们都明白了！”刘能等三人忙躬身道。　　“此次...

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