打荷的头儿，那地位可不一般。　　基本上就是大师傅的左膀右臂，是正经有资格替灶上的师傅掌勺炒菜的“二把手”。　　按着勤行的老规矩，进来当学徒，那得先在水台蹲着杀上一年鸡、刮上一年鱼鳞。　　熬过去了，再去案板那儿切上两年菜，等刀工练出来了，才能开始打荷。　　最后想要摸着这头荷的勺把子，还得再摸爬滚打个两年。　　这一套流程走下来，天赋好的，怎么也得熬个五年。　　要是那榆木脑袋不开窍的，熬个八年、十年，也不为过！　　可谁能想到，栾掌柜这一拍板，直接就能定这样的待遇？　　连袁大平这样老师傅都惊着了，更别提丰泽园后厨里其他的那些学徒了。　　那些还在水台杀鸡、在案板切墩，甚至刚干上打荷的小学徒们，听到这话，那眼珠子都快瞪出来了。　　好家伙！　　合着这小子一来，只...

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