理大豆。　　陆羽用大豆代替烹饪用的牛肉肉丁，先将浸过水的大豆放入高汤内煮熟，然后把它压平，再用酱汁使大豆充分入味，最后用油快速油炸。　　接下来是处理豆腐。　　陆羽将豆腐全都切成小块，保证每一块豆腐都呈现出小巧精致的正方形状，每一块豆腐都晶莹剔透，大小统一，差不多两厘米见方。　　之后，陆羽将豆腐放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。　　陆羽的动作完全没有停滞，一气呵成。　　豆腐，青蒜苗……都被陆羽切好。　　食材全都切好之后，陆羽将锅入油至六成热，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。　　之后大豆被油炸了金黄色，爆香而出。　　豆瓣酱更是为之了一层火红的颜色，菜品的色泽鲜亮，令人食欲大开。　　在豆瓣酱入锅的瞬间，一股扑鼻的香气直接炸开，与大豆的香味叠加，传遍现场每一个人...

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