酸切碎，猪板油下锅炼油。那猪板油在锅中很快就散开大量的猪肉，一时间出租屋里油香四溢，引得袁勤业都忍不住咽口水。做油渣一定要把猪板油尽量炸枯，否则油渣会很腻，而且还保留着半猪油半油渣的状态，吃着甚至会有点恶心，所以炸油渣一定要炸透炸枯。袁勤业使用出租屋家庭经常使用的小罐煤气灶，是明火灶。袁勤业能够和灶火取得联系，指挥着火焰热量以极快的速度灼烧炒锅炼油，以达到比煤气灶更快的速度。　　油渣炼好了，袁勤业小心翼翼的将半锅猪肉倒入大碗里，这个好东西做什么都可以用。油渣捞出锅，被切碎备用，同时泡着的酸豆角酸味也降得差不多了。现在就可以炒饭了。首先就是炒酸豆角油渣。酸香混合着油香在房间里四下飘散着，十分迷人。酸辣酸辣，酸有了，袁勤业放了一点辣椒灰当做辣味。他十分反感很多餐饮做菜把辣椒大把大把放进去，不...

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